Ein paar Hühner streicheln und dem Traktor hinterherwinken kann man auf vielen Ferienhöfen. Spannender wird es dort, wo der Bauernhof nicht bloß Kulisse für den Urlaub ist, sondern tatsächlich bewirtschaftet wird – und Gäste daran teilhaben dürfen.
Aus dem Bett in den Stall
Noch vor dem Frühstück in den Stall? Für Kinder ein Abenteuer! Kühe und Kälber beobachten, den Landwirt*innen bei der Arbeit über die Schulter schauen und erleben, wo Milch eigentlich herkommt: Auf einem bewirtschafteten Bauernhof werden Tierhaltung und Lebensmittelerzeugung konkret.
Hof-Tipp:Stüblehof am Bodensee. Im Milchviehbetrieb bei Markdorf können Feriengäste Kühe und Kälber
aus nächster Nähe erleben. Das Hofquiz „Vom Gras zur Milch“ begleitet Kinder an zehn Stationen vom Kalb bis zur fertigen Milch im Einkaufswagen.
Mit den Händen in die Erde
Was auf dem Hof zu tun ist, bestimmt nicht das Ferienprogramm,
sondern die Jahreszeit: Mal wird Gemüse geerntet, mal Obst gepflückt, mal werden Kräuter gesammelt. Dabei wird unmittelbar verständlich, was „saisonal“ bedeutet: Jede Pflanze hat ihre Zeit.
Hof-Tipp:Naturerlebnishof Helle in Schleswig-Holstein. Der kleine Biohof wirtschaftet nach den Prinzipien
der Permakultur. Gäste können Pflanzen und Tiere mitversorgen, Wildobst ernten oder bei Führungen und
Seminaren lernen, wie Permakultur funktioniert.
Vom Rohprodukt zum Essen
Mit der Ernte oder dem Melken ist die Geschichte eines Lebensmittels noch lange nicht zu Ende. Aus Milch wird Käse, aus Getreide Brot, aus Obst Saft. Wer bei der Verarbeitung zuschaut oder selbst mit anpackt, bekommt eine Ahnung davon, wie viele Arbeitsschritte zwischen Hof und Frühstückstisch liegen.
Hof-Tipp:L’Aubier in der Schweiz. Auf dem biodynamischen Hof in Montezillon werden Milch, Fleisch und Getreide selbst verarbeitet. Gäste können den Hof und die Käserei besichtigen und erleben, woher die Lebensmittel für das hauseigene Biorestaurant kommen.
→ www.aubier.ch
Bio drauf – bio drin – alles gut?
Regional ist nicht automatisch bio. Vegan ist nicht automatisch bio. Vom eigenen Hof ist nicht automatisch
bio. Bio ist nicht automatisch regional.
Ein kleiner Leitfaden:
Ist „bio“ nachprüfbar?
Sicherheit gibt eine Biozertifizierung. „Natürlich“, „regional“, „vom Bauern“ oder „hausgemacht“ sagen noch nichts darüber aus, ob ein Produkt biologisch erzeugt wurde. Ohne Zertifizierung bleibt ein Bioversprechen Vertrauenssache. Und was genau ist bio: Der Hof? Die
Hotelküche? Das Frühstück? Oder nur einige Zutaten?
Passt die Speisekarte zur Jahreszeit?
Erdbeeren im Dezember und Tomaten das ganze Jahr sprechen nicht für eine konsequent saisonale Küche – das ändert auch ein Bio-Siegel nicht.
Woher kommt das Essen?
Gute Anbieter nennen konkrete Höfe, Produzent*innen und Herkunftsorte. Besonders glaubwürdig: Produkte aus eigener Landwirtschaft oder aus nachvollziehbaren Kooperationen in der Umgebung.
Kann ich die Landwirtschaft erleben?
Hofführungen, Ernte, Käsen, Brotbacken, Imkern oder die Mitarbeit im Stall vermitteln mehr als ein dekorativer Kräutergarten oder ein paar Streicheltiere.
Wie transparent ist der Betrieb?
Je konkreter die Informationen über Zertifizierung, Lieferant*innen, Tierhaltung und Produktion sind, desto besser. Bei sehr allgemeinen Nachhaltigkeitsversprechen lohnt sich Nachfragen.
Mehr zu Bio im Urlaub lest ihr in der Anderswo 2027. Jetzt bestellen!
