Kartoffeln ausbuddeln, Beeren naschen, Wildkräuter entdecken: Im Hotel Stern in Tirol wird die Frage, woher unser Essen kommt, zum Familienerlebnis. Beim „Mundräubern“ ziehen Kinder und Erwachsene gemeinsam los in die Natur oder den Hotelgarten und sammeln, was später auf den Tisch kommt. In der Kräuterküche im Stern-Garten binden kleine und große Gäste die Funde zum Beispiel zu Räuchersticks oder setzen Löwenzahnhonig an.
Vom Garten auf den Teller im Hotel Stern
Auch in der Hotelküche lernen kleine Genießer*innen die Vielfalt regionaler Lebensmittel kennen. Gänseblümchen, Brennnesseln, Löwenzahn oder Sauerampfer landen ebenso in den Rezepten wie Ditta, Laura und Violetta – drei Kartoffelsorten aus dem eigenen Garten, die gemeinsam mit den Gästen im Frühjahr gesetzt und im Herbst geerntet werden. Gekocht wird nach dem Prinzip „Butz und Stingl“: möglichst alles verwerten, sorgsam einkaufen und Lebensmittel wertschätzen. Bio spielt im Hotel Stern eine wichtige Rolle, ist aber nicht das einzige Kriterium – kurze Wege, Herkunft und vollständige Verwertung zählen ebenso.
Dieser Beitrag ist entstanden in Zusammenarbeit mit dem Familienhotel Stern.
